菜譜物語——菠蘿包

• 1.  所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。

• 2.  選擇發(fā)面工作檔和面。

• 3.  20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。

• 4.  第一次發(fā)酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

• 5.  取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

• 6.  黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發(fā)白。

• 7.  分次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合。（以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）

• 8.  倒入過篩的低筋面粉。

• 9.  輕輕攪拌均勻。

• 10.  拌至光滑不粘手即可。

• 11.  取一份酥皮壓扁放，再將面團(tuán)壓在酥皮上面。

• 12.  用左手托起面團(tuán),右手將面團(tuán)由外向里擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團(tuán)。

• 13.  將菠蘿皮面朝上，整形。

• 14.  用小刀在菠蘿皮面上割出網(wǎng)紋。

• 15.  整形好的面團(tuán)放入烤盤，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵；發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。

• 16.  烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。