菜譜物語——玉米發(fā)糕
隨著西式甜點的引入，越來越多的家庭主婦加入到烘焙大軍中來。 雙雙09年加入烘焙大軍，在全家吃成胖子后激流勇退，恍然大悟: 西式甜點大多多糖、多油，其實并不是特別適合中國人的胃口和體質。偶爾為之謂之增加生活情調的小資體驗，日久生情的還是老祖宗留給我們的傳統(tǒng)美食。 玉米發(fā)糕，就是自小吃慣的傳統(tǒng)美食，小時候媽媽就經常做給我和弟弟吃。玉米發(fā)糕長相簡樸，注重的則是內在美，營養(yǎng)豐富，細嚼之下，濃郁的玉米清香和回味的甘甜。 少糖，無油，所需材料取材方便，烹飪工具也是家常蒸鍋而已。做法簡單，僅需三步即可完成，和面，發(fā)酵，蒸熟。 晚上散步回來，和面，整形，發(fā)酵，然后蒸熟，就這么簡單。第二天早晨，我不用起來忙活做飯了，懶劉同志給熱一下就得了！ 給俊良熱一杯牛奶，營養(yǎng)早餐就這么搞定了！
玉米發(fā)糕做法小貼士
1、大棗提前浸泡，焯水，可以使棗的外皮有韌性，不容易破損。
2、玉米面和面粉的比例隨個人喜好，沒必要拘泥。
3、面團和好后，可以稍醒發(fā)，也可以直接操作。
4、整形完成，將其放入蒸鍋發(fā)酵，放蒸鍋發(fā)酵主要是為了克服天冷的現(xiàn)實，如果天熱，可放外面發(fā)酵。
